第二十七条

牲畜肉品品质检验的主要内容包括：

（一）有无传染性疾病和寄生虫病以外的疾病;

（二）是否摘除有害腺体;

（三）是否注水或者注入其他物质;

（四）有害物质是否超过国家规定的标准;

（五）屠宰加工质量是否符合国家要求，是否为白肌肉（PSE肉）或者黑干肉（DFD肉）以及种畜、晚阉畜;

（六）国家规定的其他检验项目。