第三十八条

小型餐馆、快餐店、小吃店、饮品店等小餐饮经营服务的管理应当达到下列要求：

（一）依法取得环境影响评价批准文件、餐饮服务许可证、工商营业执照等相关许可证（照）；

（二）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等固定场所和设施设备，保持场所环境整洁，并与污染源保持规定的距离；

（三）从业人员取得健康证明，工作时穿戴整洁的工作衣、帽，保持个人卫生；

（四）采购和使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品和一次性餐饮具等，符合食品安全标准和规定，并按照规定建立台账制度；

（五）具有合理的布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触病媒生物、有毒物、不洁物；操作间和就餐场所严格分区；

（六）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，不重复使用一次性餐饮具；

（七）按照规定处理餐厨废弃物。