Article 21

各级人民政府应当合理规划布局农（集）贸市场，推进标准化建设，规范市场功能分区设置，根据实际情况逐步取消市场活禽交易或者独立设置活禽、水产品售卖宰杀区域，维护市场及周边环境卫生。

乡（镇）人民政府、街道办事处应当协助有关部门开展农（集）贸市场卫生监督管理工作，督促开办者和场内经营者加强卫生管理。

农（集）贸市场开办者、经营管理者应当履行食品安全、环境卫生管理责任，建立健全并组织落实市场卫生管理制度，在显著位置规范设置宣传栏和公示栏。场内经营者应当遵守市场卫生管理制度，亮照、亮证经营，及时清理经营范围内的垃圾、杂物、积水，保持卫生整洁。