Article 3

本条例所称中山特色菜，是指具有以下特征之一的菜品、小吃，包括但不限于红烧石岐乳鸽、小榄炸鱼球、沙溪扣肉、三乡濑粉、中山荔枝柴烧鹅、中山金吒等：

（一）以中山特色食材为主要原材料的；

（二）采用中山技艺加工制作的，工艺流程相对完整；

（三）体现中山地域饮食文化或者历史渊源的；

（四）具有本地特色并经行业认定或者市民广泛认同的。