Article 41

食品小作坊从事食品生产加工应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

（一）具有与生产经营的食品品种、规模相适应的生产加工场所，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

（二）具有与生产经营的食品品种、规模相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

（三）有食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；

（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

（五）餐具、饮具、接触食品的设备、工具和包装材料无毒、无害、清洁，一次性使用的包装容器和材料不得循环使用；

（六）加工、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害、清洁，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；

（七）从业人员在生产加工过程中应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽，将手洗净，接触直接入口食品时，佩戴口罩；

（八）用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准；

（九）使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害；

（十）按照保证食品安全的要求贮存原料，及时清理变质或者超过保质期的食品和原料；

（十一）生、熟食品和原料、半成品、成品应当分开生产加工；

（十二）法律、法规以及食品安全标准规定的其他要求。