Article 17

餐饮服务企业、取得食品经营许可的个体工商户对公共餐具饮具自行清洗消毒，应当遵守下列规定：

（一）按照规定在室内设置公共餐具、饮具清洗消毒专用区域，配备相应的清洗、消毒、保洁设施设备，各类设施设备应当明显标识、标明用途；

（二）配备专用清洗水池，采用化学消毒方法的设置专用消毒水池，采用物理消毒方法的设备符合国家有关规定；

（三）具有熟悉消毒方法、消毒药配比和消毒效果评判知识的专职或者兼职人员；

（四）定期检查、维护、保养清洗消毒保洁设施设备，确保设施设备正常运行；

（五）按照餐饮服务食品安全操作规范清洗消毒公共餐具饮具，用水符合生活饮用水国家卫生标准，使用的洗涤剂、消毒剂符合食品安全国家标准；

（六）消毒后的公共餐具、饮具定位存放于专用的密闭保洁设施内，并定期清洁保洁设施，防止被污染。