Article 27

小餐饮店从事餐饮服务应当遵守下列规定：

（一）采购使用的食品原辅料、食品添加剂、用水、食品相关产品应当符合食品安全标准和其他国家标准；

（二）采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品时，应当查验并保存供货者的相关许可证、可溯源凭证和产品合格证明等文件；

（三）按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品；

（四）加工区域与生活区域分离，生、熟食品加工用具、容器分开使用并有明显标识；

（五）使用食品添加剂的，应当如实记录食品添加剂的名称、数量、使用时间、使用人员；

（六）从业人员应当保持个人卫生，加工制作食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽，佩戴口罩或者面罩；

（七）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害、保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；

（八）使用的餐具饮具应当清洁消毒并符合食品安全要求；无专用餐饮具清洗消毒设施的，应当使用符合食品安全要求的集中消毒餐饮具或者一次性餐饮具；

（九）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，符合国家标准；

（十）按照相关规定处理垃圾、污水；

（十一）法律、法规的其他规定。