Article 4

公共餐饮具使用前应当洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。公共餐饮具采用物理消毒为主，包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。也可以使用化学消毒剂进行洗涤和消毒。公共餐饮具清洗、消毒用的洗涤剂、消毒剂、消毒设施，盛放餐饮具的容器、运输工具应当符合国家有关卫生法律法规的标准要求。洗涤剂、消毒剂应当妥善保管，避免误用、误食。

未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐饮具。禁止用不符合有关卫生标准的塑料袋套餐具盛放食品供顾客使用。

公共餐饮具的清洗、消毒等卫生设施应当齐全和正常运转，配备的公共餐饮具和消毒设备应当满足每日最大客流量的要求，当日未使用的公共餐饮具应当及时回收清洗、消毒，避免受到污染。